part of food union
food union
ledai

О рыбе

Еда рыбы полезна

Отрадно, что рыба, полезный и легко усваиваемый продукт, в последнее время стала любимым ежедневным продуктом. Домохозяйки все чаще выбирают рыбу в качестве основного блюда дня, так как ее можно готовить разными способами и это вкусная и очень полезная еда.
 
Было показано, что омега-3 жирные кислоты снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, жирные кислоты снижают риск инфекций и, следовательно, защищают от ревматизма и астмы. Эти ценные кислоты, которые не вырабатываются организмом человека, оказывают положительное влияние на умственные способности, зрение, нервную систему и работу мозга. Мы можем получать необходимое количество омега-3 жирных кислот три раза в неделю, употребляя рыбу. В дополнение к жирным кислотам рыба содержит много других важных питательных веществ, таких как витамины D и B, белок и селен.
 
Было доказано, что жирные кислоты способствуют развитию ребенка и помогают предотвратить проблемы с обучением и концентрацией. Рыбу полезно есть во время беременности, так как она содержит полезные вещества, которые важны как для зародыша, так и для развития ребенка. Рыба богата витаминами, минералами и белком. Это легкий продукт и поэтому подходит для всех, кто хочет питаться здоровой пищей и заботиться о своем весе.
 

Употребление в пищу рыбы обеспечивает здоровый цвет лица и долголетие

Рабочий день, 30 января 2004 г.
Мириам Папп
Шеф-повар в ресторане Kubija
 
В наше время, по мере того как темп жизни увеличивается, рыба должна стать незаменимой пищей.Благодаря тонкой соединительной ткани (5%) рыбные блюда готовятся довольно быстро на плите или в духовке. Рыбу легко приготовить к различным праздничным блюдам. Тем не менее, рыба продается в 5-6 раз дешевле мяса, хотя диетологи рекомендуют есть больше рыбы. Конечно, люди должны чаще готовить свои рыбные блюда, чтобы потребление рыбы не стало вынужденным «рыбным днем», как это было в недавнем прошлом.
 
Поэтому рыбу нужно есть - это полезно для здоровья. Различные виды рыб содержат разное количество воды, белков, жиров, витаминов, минералов и углеводов.
 
Рыба содержит все необходимые питательные вещества, необходимые человеку
 
Вода. Свежая рыба содержит 50-85% воды. Чем беднее рыба, тем больше в ней воды. Высокое содержание воды также является причиной быстрого ухудшения состояния рыбы.
 
Белок. В зависимости от вида, он содержит от 14% до 22% белка. Из-за аминокислот, которые составляют белок, рыба является очень хорошим источником пищи для людей. Рыбный белок легко усваивается. При нагревании рыба выделяет коллаген (белок, который в основном содержится в соединительной и эпителиальной тканях). В результате отвар рыбы в прохладном месте быстро замерзает.
 
Углеводы. Содержание углеводов в рыбном мясе относительно низкое, около 0,5%, преимущественно гликоген. Вкус и калорийность рыбы очень мало зависят от ее углеводов.
 
Жир. Человеческие вкусовые рецепторы довольно чувствительны к жиру. Рыбий жир зависит от нескольких факторов: вида, рациона, возраста, размера и жизненного цикла. Жир условно можно разделить на четыре группы. Первая группа состоит из постной рыбы с содержанием жира не более 2% в мясе, такой как черепахи, коньки и щука. Вторая группа состоит из рыбы средней жирности с содержанием жира до 5% - тмина, карпа, леща, корюшки. В третью группу входят жирные рыбы, содержащие более 5% жира - сиг, селья. Жирная рыба с содержанием жира более 15% - высокий и угорь.
Рыбий жир богат длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами, т.е. у. , омега-3 жирные кислоты, поэтому рыбий жир жидкий и быстро подвергается воздействию кислорода. Рыбий жир является очень важной частью здоровой диеты, так как жирные кислоты омега-3 в наши дни очень дефицитны в пище человека. Было установлено, что люди, которые едят рыбу, чаще имеют сердечно-сосудистые заболевания. Ученые говорят, что омега-3 жирные кислоты имеют много преимуществ: они снижают кровяное давление, снижают вязкость крови, оказывают положительное влияние на липиды крови, предотвращают образование тромбоцитов, повышают иммунитет и замедляют прогрессирование атеросклероза.
 
Витамины. Рыба богата жирорастворимыми витаминами A, D и E. Пресноводная рыба является наиболее важным источником витаминов для угрей и самок. Водорастворимые витамины в рыбе содержат витамины группы В. Карос содержит невероятное количество витамина С. Мы также получаем рыбу из йода, меди, цинка, селена, фтора, железа.
 
 
Что еще важно знать о рыбе
 
Правильные условия хранения для рыбы имеют важное значение. Рыба должна храниться при температуре около 0 ºC и покрыта льдом. Чем раньше рыба застыла после отлова, тем дольше она может храниться. Рыба, если она содержится в плохих условиях, является скоропортящейся; испорченная рыба имеет довольно четкие признаки и специфический запах.
 
Другая опасность - тяжелые металлы, концентрация которых, особенно в мясе хищников, может быть опасной. Эти рыбы являются последней частью длинной пищевой цепи и поэтому несут тяжелые металлы в своих телах. Поэтому не рекомендуется есть рыбу, пойманную в сильно загрязненных водоемах.
Вы также должны знать о возможной аллергии на рыбный белок.
 
 
Определение пригодности рыбы к употреблению
 
 
Свежая рыба:

 
Дефектная рыба:

   
назад
lt en