part of food union
food union
ledai

Классификация мороженого, виды

ledų klasifikacija

Концепция мороженого

Да, мы все знаем, что мороженое - это прекрасный освежающий десерт, который вызывает большие эмоции у всех, от самых маленьких до самых дорогих. Даже некоторые из наших питомцев любят мороженое! Но что такое мороженое в конце концов?

Мороженое обычно представляет собой замороженный или полузамороженный продукт, обычно изготовленный из молочных продуктов или смеси молочных ингредиентов и других веществ. Процесс охлаждения для мороженого важен и сопровождает этот продукт от производственного процесса, в течение периода хранения произведенного продукта до непрерывного использования продукта.Только когда мы едим мороженое, мы можем отрегулировать степень их таяния по своему вкусу - некоторым нравится мороженое, которое слегка растает или даже капает, в то время как другим нравится пробовать его немного. Оттаявшее мороженое не должно быть снова заморожено, так как после замораживания оно просто теряет свои физические и вкусовые свойства.

Я чудо! Некоторые виды мороженого могут иметь разные названия на разных языках; Однако в литовском у нас есть одно общее слово «мороженое», которое относится к этим типам замороженных десертов.

Из чего сделано мороженое?

Индустрия мороженого использует смеси различных продуктов и их ингредиентов, в зависимости от типа и вкуса мороженого. Это может быть молоко или молочные продукты в различных формах, свежие или кислые, сухие или концентрированные и обработанные иным способом. Другие немолочные жиры, масла и белки также могут быть использованы при производстве мороженого. При чтении состава мороженого вы обычно найдете сахар, питьевую воду и, в зависимости от вкуса, яйца или их продукты, фрукты и продукты из них. Существуют и другие добавки, используемые в производстве мороженого для поддержания структуры, вкуса и аромата мороженого. Часто мороженое готовят с различными добавками - вафлями, замазкой, джемом, шоколадом и многим другим. Эти добавки могут содержать растительные жиры, но это не влияет на состав самого мороженого. Поэтому важно прочитать информацию на упаковке и обратить внимание на состав самого мороженого. Если мороженое сделано из сливок, вы можете быть уверены, что это действительно качественный и вкусный продукт. Все эти ингредиенты и производственный процесс позволяют нам наслаждаться мороженым всех типов и форм.

Классификация мороженого. Какие типы мороженого?

Мороженое можно классифицировать по различным признакам: форма (мороженое в вафлях, мороженое с палочкой или мороженое, фрукты или мягкое мороженое и т. Д.), Функциональные свойства (содержание жира, преобладающие ингредиенты и т. Д.), Даже размер: порционное мороженое, «Семейное» мороженое - в больших упаковках, наборах мороженого или так называемых «многопакетах» - когда несколько порций мороженого упакованы в одну коробку или пакет (как правило, такие упаковки обеспечивают дополнительную ценность для потребителя, например, «5 порций + 1»).

Поскольку некоторые из приведенных выше форм классификации мороженого очевидны и легко узнаваемы, мы хотим подробнее познакомить вас с классификацией мороженого по ее функциональным свойствам.

Пломбир считается самым жирным мороженым. Такое мороженое часто считают самым вкусным. Молочный жир в тюленях должен составлять не менее 12% (обычно 13-15%). И они сделаны только из молочного жира, они не могут быть сделаны из растительного жира. 12 процентов. молочный жир. Мороженое должно содержать не менее 36% сухого вещества и не менее 2,2% молочного белка. Энергетическая ценность 100 г мороженого составляет около 220-240 ккал в зависимости от компонентов.

Кремовое мороженое - это мороженое, которое немного легче тюленя. Они содержат 8-11% молочного жира. Это означает, что на 100 г продукта приходится около 180 ккал. Содержание сухого вещества в этом типе мороженого должно составлять не менее 32%, а молочного белка - не менее 2,2%. Теплотворная способность мороженого также зависит от его добавок - орехов, шоколада, изюма. В сливочном мороженом используется молочный жир, такой как сливки, масло и / или молоко, и поэтому он богат кальцием, ценными белками и различными витаминами. Итак, если мы едим сливочное мороженое в меру, наш организм получает много полезных веществ.

Молочное мороженое - мороженое с пониженной жирностью, с молочной жирностью не более 7%. Содержание не менее 28% сухого вещества и не менее 2,2% молочного белка.

Фруктовое мороженое - это обезжиренное мороженое (конечно, если это не фруктовое мороженое). Такое мороженое должно содержать не менее 20% фруктов или, если оно приготовлено из концентрированного фруктового сока, не менее 2,5%.

Сорбет и сорбет. Не то же самое! Сорбет - это замороженный обезжиренный замороженный сок. Он должен содержать не менее 25% фруктов. Ни молоко, ни его ингредиенты не используются при производстве сорбета. Сорбет идеально подходит для людей, которые не переносят лактозу! Между тем, сорбет производится из фруктового сока, молочного жира и обезжиренного сухого молока. Содержание жира в этом мороженом обычно составляет 2-4%. Фруктовое мороженое должно содержать не менее 10%, сухое вещество не менее 20% и жирность не менее 1%.

При приготовлении йогуртового мороженого к смеси мороженого добавляют дрожжи, содержащие йогуртовые бактерии. Когда достигается правильный уровень кислотности, полученный йогурт встряхивают и замораживают до получения мороженого. Йогуртовое мороженое также можно приготовить с использованием готового йогурта.

Все остальные мороженые, которые не принадлежат ни к одной из вышеупомянутых групп, называют просто мороженым.

Диетическое мороженое имеет пониженное содержание калорийных компонентов и частично или полностью заменяется заменителями жира и искусственными подсластителями.

назад
lt en